昨天年初三，親戚來家里玩，不知是誰說想吃窯雞，于是在外面空地里找了塊地，開始動手做池。
先說下窯雞的做法步驟：
1。把家雞（家雞不同于飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內(nèi)臟，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子里面去，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
2.挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂?shù)母G，就完成了，接下來就是燒窯的步驟了。
3.燒窯是一個很講究的步驟，當(dāng)然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到里面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
4.燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴(yán)實了，之后在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
5.等窯燒好了，就把燒窯剩余的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之后，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環(huán)境。
6.接著，等過了1個小時就可以挖窯了，伙伴們盡享美味吧！
現(xiàn)殺的活雞，處理好，腌制好，放一旁。
另外還有紅薯 芋頭 土豆之類的用錫紙包好。
這夠多了吧，6只雞
然后這邊開始動工挖坑，壘爐子。根據(jù)食物多少，選擇挖坑大小。
開始壘石頭泥巴。
壘好后的樣子。
開始燒火，把爐子里面的石頭烤熱。大概要燒一個小時。
第一次做，怕不熟，所以在爐子外圍也燒了一圈火，增加爐子的熱量。
食物放進(jìn)去后，大概70分鐘，就可以拿出來了。
看看爐子里面的情況。
把爐子推到，準(zhǔn)備收集食物了。
用火鉗，把食物挑出來。
裝好。
食物多吧?？谒家鞒鰜砹?。
再次確認(rèn)推到的爐子里還有沒有食物。
迫不及待的要拆包。
這個是小芋頭。
還有土豆
當(dāng)然少不了紅薯了。
看這樣子就知道紅薯熟透了。
此時此景當(dāng)然少不了美酒。
除了洋酒，白酒也要上。
最后來看看今天的主角“窯雞”看這樣子，饞人?。。?！
好了窯雞就這樣做完了。
在這里祝廣大車友----新年快樂，身體健康，萬事如意?。?！
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